キチンというのは、カニやエビの殻、イカの軟骨、昆虫の外皮などに含まれる動物性の繊維のことで、これを化学処理すると「キトサン」になります。

また、80％以上がキトサンになったキチンとキトサンの混合物が、サプリメントでは「キトサン」、あるいは「キチン・キトサン」と呼ばれています。

なお、キトサンは、食事に含まれる脂肪を吸着して、便と一緒に排出されます。

キチン・キトサンは、コレステロール値や血圧を低下させる作用を持ちます。また、1週間程度のみ続けると腸内の悪玉菌が減るというデータもあります。

なお、ダイエットのためには、油っぽいものを食べ過ぎた直後に飲むと効果が高いとされています。

キチン・キトサンの1日の摂取目安量は、300〜500�r程度です。なお、カニ・アレルギーの人は飲まない方がいいです。

キトサン食品というのは、(財)日本健康・栄養食品協会（JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の1つです。

具体的には、食用に供すべくカニまたはエビを原料として、希水酸化ナトリウム水溶液によって脱たんぱくし、希塩酸溶液によって脱カルシウムして得られるキチン（Ｎ-アセチルグルコサミンのβ-1,4結合ポリマー）をさらに濃水酸化ナトリウム水溶液によって脱アセチル化して得られた脱アセチル化度※が、80％以上かつ希酸可溶となったものであるキトサンを含有する食品のことをいいます。

※糖鎖中のグルコサミン残基割合です。

ギムネマというのは、学名を「ギムネマシルベスタ」といいますが、インド原産ガガイモ科の植物のことです。

ギムネマの抽出成分に含まれているギムネマ酸が、腸管での糖の吸収を遅らせて、インスリンの分泌を抑えます。

なお、脂肪の吸収を抑える作用も確認されているほか、血糖値が高めで肥満の人に向いているといわれています。

□カバノアナタケ