食物繊維というのは、ヒトの消化酵素で消化されない食品中の難消化性成分の総称で、その多くは糖質になります。

また、食物繊維は、糖尿病やガン、心疾患などの生活習慣病の予防に効果があることが明らかになり、「第6の栄養素」として注目されるようになりました。

水溶性の食物繊維は、コレステロール値低下作用があり、血糖値の上昇も抑制します。また、不溶性の食物繊維は、便秘改善作用が高いです。

食物繊維の摂取目安量は、1日20〜25gとされています。

ただし、国民栄養調査などの結果から推定しますと、実際の摂取量は1日16g程度なので、積極的に摂取するように心掛けたいところです。

白インゲン豆というのは、抽出エキスに含まれる「ファセオラミン」という成分が、炭水化物の働きを弱め、糖を吸収されにくくします。

なので、ご飯やパン、麺類など、炭水化物の多い食事をするときに飲んでおくと、食べたものがエネルギーとして体内に取り込まれるのを阻害します。

ちなみに、白インゲン豆は、ダイエット成分として、サプリメントに配合されています。

なお、白インゲン豆の抽出エキスを1日に500�r、1か月飲み続けると、体重が4％、体脂肪量がおよそ10％減ったという研究結果もあります。

スレオニンというのは、「トレオニン」ともいいますが、体内では全く合成されない必須アミノ酸のことです。

このスレオニンは、成人男子の要求量で体重1�s当たり1日7�rとされていますが、たんぱく質を穀物から摂取していると、Ｌ-リジンに次いで不足しやすいです。

□しいたけ食品