オリーブリーフの高血圧に対する効果については、次のような研究が報告されています。

■スペインのグラナダ大学による研究では、オリーブリーフ抽出物が、血管内皮細胞を弛緩させることが示されています。これは、血管が弛緩し血圧が下がることを意味します。

■2002年にエジプトから報告された、動物を用いた研究によると、オリーブリーフ抽出物が高血圧の発生を抑制したといいます。

■愛媛大学での研究によれば、オリーブリーフエキスが、脂質負荷マウスにおける血漿中の中性脂肪値上昇を有意に抑制したといいます。また、膵リパーゼ活性に対する抑制作用も示されています。

最近の研究によって、植物の色や香りの成分であるファイトケミカルが見出され、それぞれが強力な抗酸化物質として働くことが示されていますが、具体的には、次のような分子がそれです。

■赤ワインやお茶のポリフェノール
■ブルーベリーのアントシアニン
■トマトのリコピン
■大豆のイソフラボン

ファイトケミカル（ポリフェノール）などを多く含む食品には、赤ワインのほか、次のようなものがあります。

■ブドウ
■ブルーベリー
■チョコレート
■リンゴ
■そば
■緑茶...など

□エゾウコギ